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Home recipes recipes veal Recipes formation centre de remise en forme / Classic Grilled Veal Chops and Merlot Wine Sauce.
Veal chops are among those cuts of meat that we feel benefit from the adage "less is more" and require neither a marinade nor much seasoning.
For this recipe, use either rib or loin veal chops.Loin veal chops have a large eye (meaty section a tenderloin, and T-bone.Transfer to a warmed platter and let rest for five minutes.Rib chops are cut from the rib roast and because butchers do not have as many requests for rib roasts of veal as they do for chops, they very often cut the roasts into sizable, delicious chops.Spoon sauce over veal.Ingredients, directions, rub the chops with oil and season on both sides with salt and pepper.Transfer veal chop to a plate.Add 1/4 cup Madeira to the pan and reduce by half.Prepare a charcoal or gas grill.Heat oil in skillet over medium-high heat.The coals should be moderately hot.The next time I make it - and there will be a next time - I will probably try adding some salt to the sugar/peppercorn mixture to see if this helps the overall flavor of the dish.To the pan add 2 tablespoons butter and 2 tablespoons chopped shallots.Serve with Merlot wine sauce, if desired.It was also very delicious, but we all felt that it lacked a bit of salt.Stir in 1/2 tablespoon veal demi-glace and 1/4 cup water.It was quick and easy to make.
We suggest serving these with a wine sauce to dress up the party.



Lightly spray the grill rack with vegetable oil cooking spray.

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